LES DIFFÉRENTS TYPES DE VERRES A COCKTAIL

Les cocktails deviennent de plus en plus populaires. Toute occasion est bonne pour en profiter, entre l'happy-hour, l'afterwork, les anniversaires, les pots de départs et autres célébrations. Cependant pour servir vos cocktails vous faites face à un large choix de verres. Quel verre convient le mieux pour chaque cocktail ? Grâce à notre guide, acquiérez ce savoir essentiel. Vous pourrez ensuite faire preuve d'originalité en détournant les codes établis et surprendre vos clients !

VERRE À GIN

Utilisé historiquement par les Espagnols pour servir le Gin tonic, ce verre permet de diluer l'alcool avec une grande quantité de soda pétillant.

Réaliser un Gin tonic équivaut à la réalisation d'un plat savoureux : il vous faut du temps et des ingrédients frais. Insérez beaucoup de glaçons dans votre verre ballon, ajoutez-y une dose de gin pour trois doses de pétillant.

Il vous faut ensuite comprendre quelles essences ont été utilisées pour distiller votre gin, vous pourrez ainsi compléter ses saveurs et réaliser un cocktail inoubliable. Tous les gins contiennent des baies de genévrier, c'est une bonne base de travail. Cependant n'hésitez pas à expérimenter différents mélanges en ajouter des herbes, fruits ou légumes. Certains bars vont jusqu'à y ajouter leurs propres alcools maison. Soyez créatifs, vous arriverez à un cocktail délicieux !

ASTUCE : Les verres ballon ayant un grand volume, changez les paramètres de votre machine à glaçons pour produire de gros glaçons qui seront plus lents à fondre. En effet, de petits glaçons se dilueront rapidement et masqueront la saveur de votre cocktail.

VERRE À MARTINI

Parmi les verres à cocktail les plus glamour, le verre à Martini se place en bonne position. Comme tout verre à pied, l'objectif premier est de garder la boisson à l'abri de la chaleur générée par vos mains. Pour servir un Martini, il ne faut pas utiliser de glaçon et tenir le verre par le pied car la moindre chaleur corporelle pourrait affecter les saveurs.

Le fait de servir un Martini dans un verre d'une autre forme peut également poser problème : manque de pétillement ou l'obtention de couches de liquides séparées. La forme conique assure un cocktail pétillant et bien mélangé.

ASTUCE : Vous souhaitez un Martini secoué, non remué ? Contrairement à ce que James Bond recommandait, secouer un Martini dans un shaker à cocktail peut l'endommager. Secouer un cocktail le rend trouble, vous obtenez une texture mousseuse plus adaptée à certains cocktails comme la Piña Colada. En remuant le Martini avec une cuillère à cocktail vous baisserez la température de votre cocktail sans modifier la texture, ce qui vous permettra de créer un Martini parfaitement limpide et lisse.

VERRE À MARGARITA

La forme originale du verre à Margarita vous permet aussi de profiter au mieux de votre cocktail. La large surface supérieure vous permet d'inhaler les saveurs vives et acidulées du mélange citron vert et tequila pendant que vous buvez.

Faites bien attention lorsque vous givrez votre verre au sel à ne pas en verser dans le verre, au risque de modifier la saveur. Le givrage ne se limite pas seulement au sel ou au sucre : vous pouvez essayer de fumer votre sel, de givrer votre cocktail avec du chocolat en poudre, de la cannelle, du café, ou même de déshydrater des aliments, puis de les moudre dans un moulin à épices pour créer une poudre d'une saveur intense.

ASTUCE : Le moyen le plus simple d'éviter que votre givrage ne pénètre à l'intérieur du verre lorsque vous le givrer est de maintenir le verre à angle droit par rapport au sel ou au sucre et de tapoter doucement le bord du verre sur la garniture. Tournez ensuite légèrement le verre et répéter l'opération. La beauté de cette technique réside dans le fait que votre boisson ne sera pas sujette à un changement de goût car il n’y a aucune chance que du sel, du sucre ou de la poudre tombe dans le verre.

Verre à cocktail hurricane

Le verre à cocktail hurricane a une forme atypique qui attire le regard. Utilisé pour à peu près n'importe quelle boisson que vous souhaitez servir dans un grand verre, vous pouvez être imaginatif dans le choix de vos condiments, en ajoutant des tranches d'ananas, de céleri entier ou même des feux de Bengale. Plusieurs cocktails très appréciés des Français sont servis dans des verres Hurricane, comme la Piña Colada ou le Punch.

Les verres Hurricane sont plus résistants qu'ils ne paraissent et peuvent facilement supporter une utilisation très intensive, ce qui les rend parfaits pour les bars animés.

ASTUCE : Lors de la préparation de cocktails glacés, il est vraiment nécessaire d'utiliser de la glace sèche. Si elle est mouillée, cela signifie qu’elle est trop chaude (se situant à environ 0 ° C) : la glace va fondre complètement avant d’avoir réussi à refroidir la boisson !

Chope

La chope (en anglais Hi-Ball) est le verre à cocktail le plus utilisé en raison de sa polyvalence. Il est célèbre pour présenter des cocktails tels que le Mojito ou le Cuba Libre. Ce verre est parfait pour les boissons qui utilisent du jus ou sont diluées avec d'autres mélanges. Les cocktails sont alors servis avec beaucoup de glaçons et un agitateur ou une paille droite.

La chope est le verre incontournable pour servir des cocktails en raison de sa grande taille. Les chopes ne sont pas empilables, mais grâce à leur taille haute et fine, ils ne prennent pas beaucoup de place sur une étagère.

ASTUCE : Ces verres peuvent souvent tomber dans votre lave-verres lors d’un cycle de lavage. Des casiers à verres sont disponibles pour éliminer ce risque et peuvent contenir jusqu'à 36 grands verres à la fois.

FLÛTE À CHAMPAGNE

Instantanément reconnaissables, les flûtes à champagne sont des verres délicats et élégants. La forme longue et mince aide à contenir la carbonatation, de minuscules bulles jaillissent alors au-dessus du verre et créent une petite explosion d'arôme à la surface.

La flûte de champagne peut convenir pour les vins mousseux plus jeunes, mais une coupe à champagne permettra le développement de leurs saveurs. La flûte de champagne a une forme de tulipe, elle à un fond mince, s'ouvre puis se referme légèrement vers le bord.

ASTUCE : Servir le champagne au verre est une excellente source de revenus, mais il arrive que des bouteilles soient à moitié pleine à la fin du service. Un bouchon à champagne permet de refermer la bouteille pour la garder fraîche et pétillante jusqu'au lendemain. Si vous avez besoin de conserver la bouteille plus longtemps, utilisez une pompe à champagne pour augmenter la pression dans la bouteille.

VERRE À SHOT OU SHOOTER

Les verres à liqueur sont fréquemment utilisés en fin de repas pour déguster un digestif comme le cognac, l'armagnac, le calvados ou le cointreau, peuvent aussi être utilisés dans un bar pour préparer des shooters. Les shots les plus tendances sont le Jäger Bomb qui allie un energy drink et Jägermeister, le B-52 réalisé avec une liqueur de café, de la liqueur d'orange et de la crème de whisky ou l'After eight, mélange de crème de whisky, liqueur de cacao et de menthe. De nouvelles recettes de shooters émergent avec un texture de gelée appelés "jello shots".

Les verres à shot ou shooters ont des formes, des tailles et des matériaux très variés. Ils ont souvent une base très épaisse pour résister à la casse s'ils sont renversés.

ASTUCE : Comment réaliser un cocktail à étages ? Tout d'abord, veillez à ordonner vos superpositions en versant au fond du verre le liquide le plus sucré et le plus alcoolisé. Avant de verser, laissez vos ingrédients reposer pour qu'ils deviennent plus denses : ils seront plus faciles à superposer ! Lorsque vous versez, utilisez un bec verseur avec une vitesse faible de versement (ou placez votre pouce au-dessus de goulot pour ralentir le débit) et versez le liquide sur le dos d'une cuillère à cocktail pour permettre de répartir doucement le liquide dans le verre.

VERRES À COCKTAIL : PLUTÔT CLASSIQUES OU ORIGINAUX ?

De nombreux cocktails peuvent être servis dans une variété de verres. Si vous ne voulez pas acheter tous les types de verres à cocktail, optez pour les formes classiques comme la chope. Avant d'acheter vos verres, déterminez votre menu de cocktails. Souhaitez-vous servir ces cocktails de façon classique ou de façon créative ? Il existe des milliers de recettes de cocktails, mais vous pouvez aussi vous amuser à créer vos propres préparations pour que vos clients puissent en profiter. Expérimentations et nouvelles créations vous aideront à rester attractifs et inciteront vos clients à revenir.

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