LES AVANTAGES DES EMBALLAGES ET PRODUITS JETABLES COMPOSTABLES

DOIS-JE COMMENCER À REFLECHIR À MON IMPACT ECOLOGIQUE ?

Il fut un temps où ne pas choisir des produits écologiques pour des raisons de coût n'avaient que peu d'impact. Aujourd'hui, les entreprises et organisations ne peuvent plus ignorer ce sujet et tous les leaders sur le marché placent la démarche environnementale au coeur de leur activité.

Pourquoi ? D'une part, la législation devient plus restrictive. D'autre part, les consommateurs ont de nouvelles exigences qui vont influencer leurs choix de consommation et peuvent donc avoir un impact positif ou négatif sur vos ventes. En effet, les Français se renseignent de plus en plus sur les entreprises, établissements ou produits éco-responsables et commencent à les privilégier. Certains vont plus loin en boycottant les marques qui ne sont pas à la hauteur de leurs attentes.

Ces comportements sont particulièrement forts chez les jeunes générations : ceux qui sont les plus susceptibles de dépenser de l'argent en sorties extérieures !

Si vous voulez que les millenials et la génération Z choisissent votre restaurant, vous devez inclure le volet "green" et expliquer votre engagement à ce sujet.

L'ENVIRONNEMENT : QUEL EST MON IMPACT ?

Si vous débutez, devenir éco-responsable peut sembler insurmontable. Par où commencer ?

Le secteur de la restauration nécessite beaucoup d'énergie et d'eau. Cela génère une quantité importante de déchets.

Le monde ne change pas en un jour, mais chaque étape peut faire la différence et avoir un impact positif sur l'environnement et votre réputation. L'une des façons simple de faire sa transition verte est de penser aux emballages et produits à usage unique que vous utilisez.

Investissez dans des produits jetables pour la restauration qui se décomposent rapidement comme les assiettes compostables, gobelets compostables, boîtes à emporter compostables ou les couverts compostables. C'est une façon de prouver votre engagement écologique de manière rapide et à faible coût.

QU'EST-CE QUE L'EMBALLAGE ALIMENTAIRE COMPOSTABLE ?

Les emballages compostables sont conçus, recyclés et décomposés de manière plus douce que le plastique. Ils sont fabriqués à partir de matières à base de plantes, de matériaux recyclés et peuvent se dissoudre dans la terre de façon rapide et sûre quand ils sont éliminés dans les bonnes conditions.

Ils possèdent de nombreux bénéfices environnementaux : ils utilisent moins de carbone lors de leur production, réduisent le nombre de déchet non-recyclables et procurent des nutriments lorsqu'ils retournent à la terre.

EMBALLAGE COMPOSTABLE / BIODEGRADABLE : QUELLE DIFFERENCE ?

Les emballages compostables sont biodégradables, mais l'inverse n'est pas toujours vrai. Lorsque vos produits sont « compostables », vous êtes sûrs qu'ils ne rejeteront aucune toxine lors de leur décomposition, à la différence des produits simplement « biodégradables ». Ils se transforment en engrais pouvant être utilisé pour les cultures.

Avec les "biodégradables" aucune indication n'est présente sur la durée de décomposition, à la différence des produits compostables. Ces derniers se décomposeront sous des conditions spécifiques (durée, température...).

Tous les produits certifiés compostables Vegware et Fiesta Green deviennent du compost riche en nutriments sous 12 semaines lorsqu'ils sont recyclés via une installation de compostage industrielle certifiée.

Article : Vous souhaitez en savoir plus sur les différents termes utilisés pour les fournitures de restauration écologiques ?

Notre lexique écologique contient tout ce que vous devez connaître.

COMMENT PUIS-JE COMPOSTER MES EMBALLAGES ET PRODUITS JETABLES ?

Vous commencez à percevoir les avantages des produits compostables. Pour aller plus loin, nous allons désormais vous expliquer comment vous pouvez utiliser et recycler ces produits dans votre établissement.

COMMENT ASSURER LE COMPOSTAGE DE MES PRODUITS ?

Finir le cycle du compostage inclue la collecte et le recyclage des déchets. Il n'est pas toujours facile de s'en charger, mais cela offre les plus grands avantages écologiques.

Vous pouvez contacter le centre de traitement de déchets qui s'occupe de votre établissement pour savoir s'il offre un service de collecte des déchets composts ou propose les services d'un organisme spécialisé.

Cela peut vous aider à réduire les coûts de traitement de déchets.

NB : Les coûts de traitement des déchets professionnels peuvent aller d'une centaine à des milliers d'euros par an, selon la quantité et le type de déchets collectés. Les coûts habituels comprennent la location du matériel de stockage, le coût de collecte, les tarifs de traitement.

En Europe, le réseau européen de compostage ECN (European Compost Network) représente plus de 3 000 experts et exploitants d'installations disposant d'une capacité de traitement des déchets organiques de plus de 30 millions de tonnes. Ces installations tranforment les déchets organiques en fertilisant grâce à un équilibre parfait entre chaleur, microbes et humidité.

LE SAVIEZ-VOUS ? En Europe, environ 20% des aliments produits sont perdus ou jetés. 70% des déchets alimentaires proviennent des ménages, établissement de restauration et distribution (FUSIONS, 2016).

De manière générale, environ 1/3 des aliments produits pour la consommation humaine est perdue ou jetée. Dans les pays industrialisés, ce chiffre peut monter jusqu'à 40% au niveau de la distribution et de la consommation domestique.

Comment recycler mes déchets plus efficacement ?

Les déchets organiques peuvent être rejetés par les systèmes de tri spécialisés s'ils sont contaminés avec des plastiques ou des matériaux non-organiques. Il faut absolument que les poubelles destinées au compost soient séparées du reste, que ce soit en salle ou en cuisine.

Quels sont les déchets compostables ?

• Emballages et produits jetables compostables
• Déchets provenant des fruits et des légumes (crus ou cuits)
• Pain rassis et tous les produits à base de farine
• Graines et pâtes (cuites ou non)
• Marc de café, sachets de thé et filtres
• Aliments en boîte périmés (à vérifier sur l'emballage)
• Coquilles d'oeufs
• Papier et carton non teinté

Quels déchets ne doit-on pas mettre au compost ?

• Verre, métal ou plastique (évidemment !)
• Viande ou déchets de la viande (os, nerfs)
• Poisson ou déchets du poisson (os, peau)
• Produits laitiers et graisses alimentaires
• Graisse et huile

Pourquoi ne puis-je pas mettre de viande ou de poisson dans mon bac à compost ?

• Les viandes et les poissons déstabilisent les structures de nutriments des légumes et des autres aliments compostables qui se décomposent beaucoup plus vite
• Ils attirent les vers, les rongeurs et les autres charognards qui compromettent le niveau d'hygiène de votre compost
• Votre compost va sentir mauvais !

Les éléments pouvant aller dans votre bac à compost vont dépendre de la méthode choisie pour transformer vos déchets organiques en compost (compostage en cuve ou en andains). Certains systèmes de compostage fermés peuvent accepter la viande par exemple.

Certains systèmes vont récupérer à la fois les déchets alimentaires et les emballages compostables tandis que d'autres vont les traiter séparément. Posez la question aux potentiels centres de déchets contactés pour connaître leur méthode, avant de signer un quelconque contrat.

COMMENT FAIRE SI JE NE PEUX PAS COMPOSTER MOI-MEME ?

Il est plus facile de composter ses déchets lorsque des poubelles sont prévues à cet effet. Lorsque vos clients achètent à emporter, vous ne pouvez malheureusement pas être sûr que vos emballages écologiques seront triés correctement.

Les emballages vont probablement finir à la décharge où ils mettront plus de temps pour se décomposer - même si cela restera plus rapide que les 500 ans (!) que prend une bouteille en plastique pour se décomposer dans le même environnement.

Vous réduirez toujours votre empreinte carbone en utilisant des emballages fabriqués à base de plantes ou de matériaux recyclés.

LE SAVIEZ-VOUS ? Onze des plus grandes marques dont PepsiCo, Coca Cola, Mars et Evian travaillent actuellement sur des emballages 100% réutilisables, recyclables et compostables d'ici 2025.

QUELS SONT LES BENEFICES PERSONNELS DES EMBALLAGES COMPOSTABLES ?

Vous allez probablement payer un peu plus pour vos emballages compostables. Comme tout établissement à but lucratif, vous voulez savoir ce que vous pouvez obtenir en retour.

Avantages sociaux

En utillisant des emballages compostables, vous vous placez en bonne position pour attirer les consommateurs concernés par l'impact écologique de leur consommation. Selon le spécialiste e-commerce de l'emballage et de la livraison Dotcom Distribution, 61% des consommateurs prennent en considération la possibilité d'obtenir un emballage écologique lorsqu'ils vont faire leurs achats. Ce chiffre déjà important ne devrait qu'augmenter au vu des exigences environnementales des jeunes générations.

Avantages financiers

Votre entreprise a commencé à utiliser des emballages compostables et vous souhaitez maintenant en savoir plus sur le retour sur investissement. Les coûts de gestion des déchets rationalisés et la mise en valeur de votre engagement en faveur de la protection de l’environnement ont-ils eu un impact sur vos ventes ?

Un rapport d'analyse de Carbon Disclosure Project (2014) a conclu que les grandes entreprises américaines qui prenaient des mesures proactives contre le changement climatique avaient un retour sur investissement de 18% supérieur à celui des autres entreprises. En utilisant une approche plus subjective, l'Economic Intelligence Unit a constaté que 74% des entreprises interrogées s'accordaient pour dire que le fait de fonctionner de manière sociale et environnementale avait un effet positif sur leur chiffre d'affaire.

Avantages environnementaux

Vous savez que vous apportez votre contibution - mais quelle est-elle exactement ?

• Vous réduisez votre empreinte carbone
• Vous réduisez la quantité de déchets allant à la décharge
• Vous contribuez à la diminution du niveau de pollution dans l'air, l'eau et le sol
• Vous préservez les ressources naturelles en diminuant la quantité de matériaux vierges utilisés pour fabriquer de nouveaux produits

Vegware a établi qu'au cours des trois premiers mois de 2018, leurs clients :

• ont économisé 900 000kg d'émissions de C02
• ont évité l'utilisation de 300 000 kg de matériaux vierges
• ont réduit de 700 tonnes les déchets allant à la décharge

EXPLIQUEZ VOTRE ENGAGEMENT À VOS CLIENTS

Vous contribuez à la protection de l'environnement - il est donc temps de le faire savoir ! Vous pouvez partager vos engagements et objectifs RSE sur votre site internet ou vos réseaux sociaux. Vous pouvez aussi communiquer dans votre établissement grâce à des ardoises murales, ardoises de table et panneaux de trottoir.

Utilisez des marqueurs craie pour que vos messages soient visuellement attractifs ! Sensibiliser vos clients à vos objectifs environnementaux peut les aider à recycler les emballages que vous leur procurez.

Selon une étude menée par l'Association Nationale des Restaurants (GB), 80% des clients de restauration de rapide trient leurs déchets si des poubelles de recyclage sont disponibles et clairement identifiables.

COMMENT PUIS-JE IMPLIQUER MON EQUIPE ?

Vos collaborateurs peuvent jouer un rôle crucial dans le processus de tri. Le personnel de service a une place de premier plan pour conseiller les clients sur la meilleure façon de recycler les emballages des plats. Le personnel de cuisine, quant à lui, assurera le tri correct des déchets organiques dans les poubelles de compost.

Plus vos collaborateurs sont impliqués, connaissent vos objectifs de recyclage et la manière de procéder, plus votre système de tri sera efficace !

Voici quelques méthodes simples :

• Organiser des sessions de formations pour sensibiliser aux avantages environnementaux des emballages compostables et de la réduction des déchets
• Convenir avec votre équipe d'une méthode de tri des déchets organiques efficace que chacun devra respecter
• Vérifier que votre personnel connaît les produits qui sont ou non acceptés dans les poubelles de compost
• Fixer des objectifs mensuels en matière de déchets compostables et récompenser votre personnel grâce aux économies gagnées

DES MARQUES SPECIALISEES DANS L'EMBALLAGE COMPOSTABLE

Nisbets propose des emballages écologiques équivalents aux modèles en plastique.

Nous vous proposons une sélection d'assiettes, plats, bols, couverts, cornets de frites, plateaux, boîtes à emporter, gobelets et couvercles pour boissons chaudes ou froides, etc.

Nous sommes un important distributeur de produits écologiques conçus et fabriqués par la marque visionnaire Vegware, spécialisée depuis 2006 dans le domaine des emballages compostables.

Nous avons également en stock une variété d'articles de haute qualité compostables et certifiés, conçus et fabriqués par l'une des plus grandes marques de produits jetables : Fiesta Green !