Affûtage et aiguisage des couteaux de cuisinier
Veillez à ce que vos couteaux de cuisinier soient toujours bien affûtés pour vous faciliter la tâche en cuisine. Cela contribuera également à votre sécurité. Si vous utilisez un couteau de cuisinier mal affûté, vous devez appliquer une pression plus importante qu'avec une lame aiguisée et il y a plus de chance que le couteau glisse et vous blesse.
Affûter ou aiguiser des couteaux avec un fusil
1. Posez le bout du fusil sur un chiffon humide.
Le chiffon humide évitera qu'il ne glisse.
2. Positionnez la lame en haut près du manche du fusil.
L'angle entre la lame et le fusil doit être compris entre 15 et 20°.
3. Faites glisser le couteau vers le bas en diagonale sur le fusil.
Le mouvement doit former un léger arc.
4. Répétez ce mouvement au dos du fusil.
Cette action aiguisera l'autre côté de la lame.
5. Répétez les étapes 3 et 4.
Répétez-les cinq à dix fois pour garantir un aiguisage optimal. Il est très important de maintenir un angle de 15 à 20° et de faire glisser la lame du couteau, du manche à la pointe, sur le fusil.